Kahve Terimleri Sözlüğü, kahve dünyasında sıkça kullanılan ama çoğu zaman anlamı karıştırılan kavramları sade bir dille açıklayan kapsamlı bir rehberdir. Kahve; üretimden demlemeye, aromadan kavurmaya kadar sayısız terim barındırır. Bu terimleri bilmek, kahve kültürünü daha iyi anlamanızı ve doğru kahve seçimini yapmanızı sağlar. Toptan Kahveler, profesyonel baristalar, kafeler ve kahve tutkunları için güvenilir toptan kahve tedariği sunarak, dünyanın en seçkin çekirdeklerini kolay erişilebilir hale getirir.
Kahve Terimleri Nedir?
Kahve terimleri; kahvenin yetiştirilmesi, işlenmesi, kavrulması ve demlenmesi süreçlerinde kullanılan teknik ve duyusal kavramları ifade eder. Bu terimler, hem profesyonellerin hem de kahve meraklılarının ortak bir dilde buluşmasını sağlar. Toptan kahve satışı yapan markalar için bu terimler, ürün seçimini yönlendirir ve doğru müşteri iletişimi kurmayı kolaylaştırır.
Kahve Türleri: Arabica ve Robusta Arasındaki Fark
Kahve çekirdekleri, temelde Arabica ve Robusta olmak üzere iki ana türe ayrılır. Arabica çekirdekleri yumuşak içimli, meyvemsi aromalara sahipken; Robusta daha gövdeli, kafein oranı yüksek ve keskin tat profiliyle öne çıkar.
Guatemala Espresso Kahve, dengeli asiditesi ile espresso karışımlarında sıklıkla tercih edilir.
Espresso Nedir?
Espresso, basınçlı suyun ince öğütülmüş kahveden geçirilmesiyle kısa sürede elde edilen yoğun bir kahve türüdür. İtalyan kahve kültürünün temel taşı olarak kabul edilir.
Espresso’nun temel özellikleri:
- 9 bar basınç altında demlenir.
- 25–30 saniye sürede hazırlanır.
- Üzerinde altın renkli “crema” tabakası oluşur.
Espresso; latte, cappuccino, macchiato gibi birçok kahve türünün de temelidir.
Honduras Toptan Espresso Kahve, güçlü gövdesiyle espresso demlemeye uygundur.
Filtre Kahve Nedir?
Filtre kahve, sıcak suyun öğütülmüş kahve üzerinden süzülmesiyle elde edilir. Uzun içimli, yumuşak bir aromaya sahiptir.
Demleme yöntemine göre tat profili değişir:
- Pour-over (V60, Chemex): Temiz, asidik tatlar.
- French press: Yoğun gövdeli kahveler.
- Drip brew: Klasik ev tipi süzme sistemler.
Colombia Supremo Toptan Filtre Kahve, filtre kahve demlemelerinde fındıksı aromasıyla öne çıkar.
Cold Brew Nedir?
Cold brew, soğuk suda 12–24 saat arası demleme tekniğidir. Düşük asiditeli, tatlı ve yumuşak içim sunar.
Bu yöntem özellikle yaz aylarında serinletici bir alternatif olarak tercih edilir.
Moka Pot Nedir?
Moka pot, buhar basıncıyla çalışan ev tipi espresso demleyicisidir.
İtalyan tarzı kahve hazırlamak isteyenler için pratik bir çözümdür.
French Press Nedir?
French press, kahve ve sıcak suyun belirli bir süre temas ettikten sonra metal filtreyle ayrılması yöntemidir.
Kahvenin yağ ve aromalarını korur.
Uganda Robusta Toptan Espresso Kahve, yoğun yapısıyla french press demlemeye uygundur.
Kavurma Dereceleri (Roast Levels)
Kahve kavurma süresi ve ısısı, kahvenin rengini, aromasını ve asiditesini belirler.
| Kavurma Derecesi | Özellik | Uygun Yöntem |
| Açık (Light Roast) | Asidik, meyvemsi | Filtre kahve |
| Orta (Medium Roast) | Dengeli aroma | Espresso |
| Koyu (Dark Roast) | Yoğun, karamelize | Türk kahvesi, moka pot |
Single Origin ve Blend Nedir?
- Single Origin: Tek bir ülke veya bölgeden elde edilen kahve.
- Blend: Farklı bölgelerden çekirdeklerin karıştırılmasıyla oluşturulur. Denge ve çok yönlü tat profili sunar.
Toptan Kahveler, hem single origin hem de blend kahvelerde kaliteli toptan kahve çeşitleri sunarak işletmelere özel karışımlar üretmektedir.
Kahve Çekirdeği Öğütme Boyutları (Grind Size)
Kahvenin öğütülme kalınlığı, demleme süresini ve tadı doğrudan etkiler.
| Öğütme Boyutu | Kullanım Alanı | Demleme Süresi |
| İnce | Espresso, Türk kahvesi | 25–30 sn |
| Orta | Filtre kahve | 3–5 dk |
| Kalın | French press | 4–6 dk |
Kahve Tadım Terimleri (Aroma, Gövde, Asidite)
Kahve tadımında kullanılan duyusal terimler:
- Aroma: Kahvenin kokusuyla hissedilen lezzet profili.
- Gövde (Body): Ağızda bıraktığı yoğunluk hissi.
- Asidite: Canlılık ve tazelik seviyesi.
- Aftertaste: Yutulduktan sonra kalan tat.
- Balance: Asidite, tatlılık ve gövde arasındaki denge.
Kahve Demleme Oranları (Brew Ratio) ve Extraction
Kahve demleme oranı (brew ratio), kullanılan kahve miktarı ile su miktarı arasındaki dengenin kahvenin gövdesini ve aromatik yoğunluğunu nasıl etkilediğini tanımlar. Genellikle 1:15 veya 1:16 oranları filtre kahvede, 1:2 oranı ise espresso demlemelerde tercih edilir. Extraction (ekstraksiyon) ise suyun kahveden aroma bileşenlerini çözümleme sürecidir; yetersiz ekstraksiyon ekşi, fazla ekstraksiyon ise acı tatlar oluşturabilir. Doğru oran ve dengeyi yakalamak, kahvenin doğal tatlılığını ve asiditesini korumanın anahtarıdır.
Kahve İşleme Yöntemleri (Processing)
| Yöntem | Açıklama | Tat Profili |
| Washed (Yıkanmış) | Meyve suyla ayrılır | Temiz, asidik |
| Natural (Doğal) | Güneşte kurutulur | Tatlı, yoğun |
| Honey Process | Yarı yıkanmış yöntem | Tatlımsı, dengeli |
Profesyonel Tadım (Cupping) Nedir?
Cupping, kahve uzmanlarının aroma, gövde, asidite ve aftertaste özelliklerini değerlendirdiği tadım yöntemidir. Profesyonel cupping oturumlarında kahveler 100 üzerinden puanlanır.
Kahve Kültürü ve Toptan Kahve Tedariği
Kahve kültürü, üretimden tüketime uzanan global bir deneyimdir. Toptan Kahveler, sürdürülebilir üreticilerle çalışarak güvenilir toptan kahve tedariği sağlar. Bu yaklaşım, kaliteli çekirdeğin her fincanda aynı lezzeti sunmasını mümkün kılar. İşletmelere özel toptan kahve satışı çözümleriyle markalara benzersiz harmanlar oluşturma imkânı sunar.
Sıkça Sorulan Sorular
Kahve terimleri, kahve türünü, kavurma derecesini ve demleme yöntemini anlamayı kolaylaştırır. Özellikle kahve satışı yapan işletmeler için kalite standardı oluşturur.
Espresso yüksek basınç altında kısa sürede demlenir, filtre kahve ise süzme yöntemiyle hazırlanır. Espresso daha yoğun, filtre kahve ise daha yumuşak içimlidir.
Espresso için ince, filtre kahve için orta, French press için kalın öğütme idealdir.
Arabica aromatik ve meyvemsi tatlar sunarken, Robusta daha sert ve kafeinlidir. Seçim, damak tadına bağlıdır.
Köken, kavurma tarihi, işlem türü ve tazelik en önemli kriterlerdir. Toptan Kahveler markası, bu unsurları dengeleyerek güvenilir kahve tedariği sağlar.
